Passata Datterini

Il datterino giallo è una varietà di pomodorino di forma allungata, dal colore giallo intenso, e viene coltivato principalmente nelle zone collinari. La caratteristica principale è rappresentata dalla polpa consistente ed il gusto particolarmente dolce, dipendenti dalla tipologia del terreno e dalla sola irrigazione naturale.

Il Pizzutello Giallo, chiamato comunemente "Piennolo Giallo",  è coltivato nel Parco Nazionale del Vesuvio, alle pendici del cratere, beneficiando del terreno vulcanico e di tutte le sostanze minerali in esso contenute. Il nome “Piennolo” deriva dalla tecnica di conservazione tradizionale, dove appunto i "Piennoli"(grappoli interi) di pomodoro, raccolti tra Luglio e Agosto vengono conservati sospesi, in luoghi asciutti e ventilati, così da conferire al prodotto l’inconfondibile dolcezza ed il tipico retrogusto acidulo. I pomodori vengono schiacciati direttamente in vaso, come da tradizione, e conservati nel proprio succo.

È una varietà di pomodorino dalla forma allungata e colore rosso intenso che viene coltivato principalmente nelle zone collinari della Campania. Caratteristica principale di questo prodotto è la polpa consistente ed il gusto particolarmente dolce. Il prodotto fresco, proveniente da filiera certificata biologica, viene conservato esclusivamente in acqua di mare, che gli conferisce una forte e caratteristica sapidità naturale.

I filetti di pomodoro sono ottenuti dai migliori pomodori lunghi, quelli più corposi e consistenti, che si lasciano tagliare a spicchi e conservare senza semi, assumendo la classica forma della "Pacchetella".