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Pomodoro Pelato

4.00
Il nostro pomodoro pelato è realizzato con pomodori sia di tipo lungo che tondo, coltivati nelle regioni del sud, a poca distanza dal luogo di trasformazione e lavorati entro poche ore dalla raccolta, così da lasciare inalterarato il loro profumo e la loro freschezza. Lavati, pelati ed immersi nel loro sugo, rappresentano uno dei pilastri della cucina italiana.

Rigatoni

3.15
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta. Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

Scialatiello

3.44
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta. Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

Sedani rigati

3.15
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta. Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

Sottolio – Carciofini Arrostiti Interi

61.69
"I nostri carciofini, una volta raccolti e attentamente selezionati, in modo da utilizzare solo i più piccoli, vengono grigliati su pietre laviche e conditi, secondo tradizione, con aceto di vino, sale, prezzemolo e peperoncino. Successivamente vengono sistemati, rigorosamente a mano, in contenitori di vetro riempiti, poi, di olio. Corposità e consistenza del prodotto finale sono le caratteristiche che tutti ci riconoscono."

Sottolio – Carciofini Arrostiti Interi

10.44
I nostri carciofini, una volta raccolti e attentamente selezionati, in modo da utilizzare solo i più piccoli, vengono grigliati su pietre laviche e conditi, secondo tradizione, con aceto di vino, sale, prezzemolo e peperoncino. Successivamente vengono sistemati, rigorosamente a mano, in contenitori di vetro riempiti, poi, di olio. Corposità e consistenza del prodotto finale sono le caratteristiche che tutti ci riconoscono.

Sottolio – Melanzane a Filetti

5.22
Per le melanzane a filetti sott’olio selezioniamo i frutti più consistenti della varietà “Violetta lunga”, quella più indicata grazie alla sua caratteristica forma allungata. I prodotti vengono tagliati a strisce e lavorati con tecniche antiche che, utilizzando il sale da cucina, eliminano i liquidi in eccesso. Infine vengono condite con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino e riposte in vasetti di vetro con l’olio.

Sottolio – Melanzane a Filetti

37.10
"Per le melanzane a filetti sott’olio selezioniamo i frutti più consistenti della varietà “Violetta lunga”, quella più indicata grazie alla sua caratteristica forma allungata. I prodotti vengono tagliati a strisce e lavorati con tecniche antiche che, utilizzando il sale da cucina, eliminano i liquidi in eccesso. Infine vengono condite con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino e riposte in vasetti di vetro con l’olio."

Sottolio – Pomodori Secchi

6.42
Vengono raccolti e selezionati i pomodori più duri e consistenti, tagliati a mano e, dopo poche ore, stesi al sole per una lenta e naturale essiccazione. Successivamente, una volta completata l’essiccazione, mani esperte provvedono a selezionare solo i pezzi migliori per poi passare alla fase di pulitura. Una volta puliti e “stiracchiati” i pomodori, conditi con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino vengono sistemati a mano nei vasetti di vetro insieme all’olio di governo.

Sottolio – Pomodori Secchi

45.42
"Vengono raccolti e selezionati i pomodori più duri e consistenti, tagliati a mano e, dopo poche ore, stesi al sole per una lenta e naturale essiccazione. Successivamente, una volta completata l’essiccazione, mani esperte provvedono a selezionare solo i pezzi migliori per poi passare alla fase di pulitura. Una volta puliti e “stiracchiati” i pomodori, conditi con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino vengono sistemati a mano nei vasetti di vetro insieme all’olio di governo."

Spaghetti Archetto N. 7

3.31
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta. Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

Tagliatelle Archetto

3.31
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta. Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

Tasting box

25.00
The tasting box contains: 1x Natural Yellow Datterini 1x Organic Datterino tomatoes in sauce 1x Passata di Datterini 1x Fusilli 1x Paccheri 1x Spaghetti 1x Tagliatelle

Tasting pack

15.00
The "Tasting package" box contains: 1x Neapolitan Candles of Gragnano IGP 1x Dried Tomatoes in Oil 1x Natural Yellow Datterini

Tomato Fillets in Sauce

1.96
We obtain our tomato fillets from the best long tomatoes, the most full-bodied and consistent ones, which are left to peel and cut into wedges, leaving their shape unchanged. They are preserved without seeds with the addition of a bright red tomato juice, assuming the classic shape of the "Pacchetella" of the past.

Tubetti rigati

3.15
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta. Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.